Sodium Bicarbonate 3G เบกกิ้งโซดา (สำหรับล้าางผักและผลไม้) ขนาด 1 กิโลกรัม
โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium Bicarbonate)
โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium bicarbonate) มีลักษณะเป็นผลึกสีขาวที่ละลายน้ำได้ดี มีความเป็นด่าง เมื่อทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็นกรดในส่วนผสมของเหลวก็จะทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) จนทำให้เกิดฟองก๊าซหลายคนที่สับสนว่าโซเดียมไบคาร์บอเนตกับโซเดียมคาร์บอเนตมันเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร มาลองทำความเข้าใจกันครับ
โซเดียมคาร์บอเนต (Sodium carbonate) มีสูตรโครงสร้างทางเคมี คือ Na2CO3 และมีชื่อเรียกอื่นว่า โซดาซักผ้า (Washing Soda) โซดาแอช (Soda Ash) โซดาคาร์บอเนต เป็นต้นโซเดียมคาร์บอเนต
โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium bicarbonate) มีสูตรโครงสร้างทางเคมี คือ NaHCO3 และมีชื่อเรียกอื่นว่า เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) โซเดียมไฮโดรเจนไบคาร์บอเนต (Sodium hydrogen carbonate) โซเดียมแอซิดคาร์บอเนต ไบคาร์บอเนตออฟโซดา เป็นต้นโซเดียมไบคาร์บอเนต
เบกกิ้งโซดาเบกกิ้งโซดา (Baking Soda) มีชื่อทางเคมีคือ โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium bicarbonate) สารนี้จะสลายตัวได้เมื่อได้รับความร้อน มีค่าเป็นด่าง และมีข้อเสียคือจะมีสารตกค้าง ถ้าใช้มากเกินไปจะทำให้เกิดรสเฝื่อนได้ แต่สามารถแก้ไขได้โดยเติมกรดลงไปในสูตรขนมอาหารลงไปเพื่อทำให้สารตกค้างหมดไปได้ ตัวอย่างเช่น การเติมนมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต เป็นต้นเบกกิ้งโซดารูปแบบนี้เราจะนิยมนำมาใช้กับขนมที่มีโกโก้หรือกาแฟเป็นส่วนผสม เพราะทั้งโกโก้และกาแฟต่างก็มีค่าเป็นด่าง และเบกกิ้งโซดาก็มีค่าเป็นด่าง จึงทำให้เข้ากันได้ดี
(4.92)
(4)